专家3刘，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
最近一个紧急通知打来了！樱桃能吃中毒吗？五会杀人！消息在朋友圈传开了。
新闻截图
内容显示，当事人将樱桃完全吞下，不久便出现腹痛、头晕等症状。视频解释说，由于樱桃核含有氰苷，与胃酸反应产生剧毒氰离子，导致氰化物中毒。
天啊，这是樱桃上市的好时机。它看起来很棒，又甜又酸，它怎么能阻止一颗心吃樱桃呢.
很多人不禁会问：为什么糖醋樱桃变成了毒药？樱桃核真的有那么可怕吗？看来我们今天必须给每个人上一课.
樱桃核真的能毒死人吗？
樱桃肉本身是无毒的，但是樱桃核确实含有氰基。如果咀嚼或咀嚼，果仁中所含的氰基会与自身的水解酶接触，氰基会分解代谢，最终产生剧毒的氢氰酸。
然而，樱桃核非常硬，通常很难咀嚼。樱桃核如果一起吞下，会很难消化，核内所含的氰苷不会释放出来，所以不会与胃液反应产生剧毒的氢氰酸。
重要的是要知道，任何有毒物质，只有达到一定的消耗剂量后，才能发挥其毒性作用。
单颗樱桃中的氰苷含量很低，每克樱桃核中的氰苷转化为氢氰酸后只有几十微克左右。但氢氰酸引起的中毒剂量约为每公斤体重2毫克，因此不会出现明显的中毒症状。
据统计，一个体重50公斤的成年人，一次需要吃掉370颗樱桃核才能死亡。
很明显，说吃了五颗樱桃核就要了你的命是不靠谱的。
不要担心误吞一两颗樱桃核，第二天会随粪便排出。为了防止孩子误食，可以先去核心再给孩子吃。
什么是有毒氰化物？
一般毒性较强的氰化物有三种：除了樱桃案中提到的氢氰酸，还有氰化钾和氰化钠。
氰化物可以抑制细胞的呼吸，急性中毒的症状包括呕吐、恶心、头晕、抽搐、呼吸衰竭等。最终会导致死亡。
虽然氰化物有毒，但我们不应该太惊慌。
首先，生命中大部分氰化物是以氰苷的形式存在的。氰苷本身是无毒的，只有水解成氢氰酸后才有毒性。
其次，氰苷容易去除，彻底加热是去除氰苷的有效方法。对于含有氰苷的食物，建议在沸水中煮半小时，以减少其含量。
还有哪些食物含有氰化物？
常见水果的果仁或种子含有氰基，如苹果、梨、桃、杏、李子、樱桃、枇杷等的果仁。另外还有鲜竹笋，木薯，银杏。
苦杏仁中的氰苷含量较高，占2%-4%。每克苦杏仁可以含有几毫克左右的氢氰酸，容易引起急性中毒。所以，每天吃苦杏仁不要超过1-2粒。
还有木薯，也是一种氰苷含量很高的食物。
木薯分为甜木薯和苦木薯。苦木薯不适合食用，是常见的氰化物中毒。每公斤含氰量约120毫克，通常用作工业淀粉生产的原料。
但甜木薯中的氰元素含量在10mg/kg左右，需要正确处理，彻底煮熟。要避免吃生木薯或者把苦木薯误认为甜木薯。
大部分水果的核内氰苷含量都很低，所以中毒的风险很小，误食核也不用慌。
此外，考虑到每个人的解毒能力和消化道敏感性不同，建议体弱者和婴幼儿在榨果汁前先去除果核。中毒后有哪些急救方法？
一般来说，人体对氰化物有很强的解毒能力。少量氰化物进入人体后，
氰化物的消耗量超过人体的解毒能力才会发生中毒。
氰化物中毒一旦发生，建议尽快送医院治疗。轻度者可采取呕吐、洗胃、导泻等措施。常见的解毒治疗方法是亚硝酸钠-硫代硫酸钠。
所以网上视频里说吃5片就死的说法根本不可信，不用慌！
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