浙江在线4月24日(浙江在线编辑杨景涛)
现在是吃草莓的季节，但前几天，美国公布的一份水果清单让草莓爱好者感到不安。
最近，美国农业部对47种水果和蔬菜进行了3.9万次检测，发现近70%的常规种植农产品含有农药残留。根据测试结果，美国环境工作组织(EWG)分别列出了“12种最脏”和“15种最干净”的水果和蔬菜。研究表明，禾本科牧草农药残留率接近100%，连续第三年位居最脏果蔬之首，其次是菠菜、油桃和苹果。在测试中，多达1/3的草样品含有10种或更多的农药，在一个样品中检测到22种农药残留。此外，97%的菠菜样本被发现有农药残留。至于最干净的水果和蔬菜，牛油果被发现，不到1%的样本被发现有农药残留。
最脏的水果和蔬菜是怎么选出来的
据介绍，根据美国农业部(USDA)和美国食品药品监督管理局(FDA)发布的农药残留检测官方数据，EWG制定了最脏和最干净的水果和蔬菜名单。某知名环保机构食品农业项目副经理王晶表示，美国农业部和食品药品监督管理局每年都会公布两年前的检测数据，所以年度榜单其实就是两年前的排名。最新的名单是基于2016年对38800份非有机水果和蔬菜样本的分析。
代表有机和无机种植者的粮农联盟指出，最脏的水果和蔬菜名单是“没有根据的”。该联盟表示，美国农业部和美国食品药品管理局的数据显示，99%的农药残留“远低于环保局设定的安全水平”。
食品工程博士云吴昕指出，EWG是美国的一个环保组织。他们既不是政府行政机构，也不是学术机构，而是倡导环保的非政府机构。
“抛开剂量谈毒性就是耍流氓”
为什么草莓比其他水果农药残留多？据EWG报道，为了一年四季廉价生产草莓，果农在种植草莓前经常用有毒气体杀死土壤中的杂草和所有生物，并在草莓生长过程中使用大量农药控制病虫害，导致草莓中混合农药残留严重。
在这则新闻中，人们不禁要问，草莓是最脏的水果，我们还能吃草莓吗？云无意中说，判断果蔬是否安全的标准不是“是否检测到农药残留”，也不是“检测到多少种农药残留”，而是“农药残留是否超标”。因为农药残留的检测与检测技术密切相关。现在很多检测技术都极其先进，从遥远的水和空气中飘出的微量农药也有可能被检测出来。检测到残留物并不意味着这些食物对健康有害。没有农药残留的数量和控制标准，谈论危害是完全没有意义的。
“看到这个数据你不用慌。”王晶说现在发布的数据是2016年。其实大家都已经吃了很多草莓了。只要不摄入超过每日允许摄入量或急性参考剂量(ARfD)的农药，急性中毒的风险并不高。
这是洗草莓最干净的方法
调查实验表明，水果和蔬菜中或多或少都存在农药残留。那么，怎样才能让嘴里的农药残留少一些呢？
1.清洗前不要将草莓去蒂，以免清洗时草莓表面的农药残留进入果实，造成污染；
2.用自来水冲洗几分钟，切记不要浸泡在清水中，以免农药溶于水后被草莓吸收；
3.草莓洗净后，用淘米水或淡盐水浸泡5分钟左右。淘米水呈碱性，能降解中和草莓表面的农药成分。淡盐水可以改变渗透压
1.草莓2号。菠菜3。油桃4。苹果5。葡萄6号。桃子7号。樱桃8号。梨9。番茄10号。芹菜11。土豆12。甜椒
“最干净”的水果和蔬菜：
1.鳄梨2。甜玉米3。菠萝4。卷心菜5号。洋葱6号。冷冻豌豆7号。木瓜8号。芦笋9号。芒果10号。茄子11号。蜜瓜12。猕猴桃13。哈密瓜。花椰菜15。花椰菜
(综合科技日报、中国新闻网新闻)
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